开挂了2021竟然诞生了这么多贼好看的美食纪录片|美食|纪录片|海鲜

  原标题:开挂了,2021竟然诞生了这么多贼好看的美食纪录片

  作者:Feekr旅行


  开门见山,今天是个 美食纪录片安利贴 ,整理了一些阿球自己在追或者百看不厌的纪录片。

  如果有哪部纪录片想推荐给阿球,欢迎在文章下留言~


  早餐夜宵海鲜米粉

  中国人怎么这么会吃?

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  《开动吧!海鲜》

  观看平台:腾讯视频



  今年3月播出的海鲜垂类美食纪录片,在海鲜们长得膘肥体壮的现在适合拿出来重温一遍。

  一季24集,每集8分钟左右,介绍一种特色海鲜,描述一种最适合它的烹饪方法。



  比如去山东烟台吃鲍鱼,个大体肥,

  切开就能做成刺身,与乌鸡一炖就能做成一锅鲜甜的汤,浇上一勺浓郁的汁就成了一份鲍鱼捞饭,与红烧肉共同焖煮就成了一盘下饭的鲍鱼红烧肉……

  最能凸显鲍鱼鲜味的莫过于白灼。简单过一过水,Q弹的肉质还保留着海水的咸甜

  想带点火味,可以去潮州吃炒薄壳,灵魂伴侣是金不换(罗勒叶),热油爆炒,油汁浸透薄壳,柔软的小嫩肉饱吸汤汁,吃起来特别过瘾。

  想搞点特色,那就是广西北海的酸笋炒钉螺。

  嘴巴一嗦,Q弹的螺肉就从壳里钻进口腔,被甜辣汤汁裹着格外下饭,一口一个根本停不下来。

  整部纪录片都鲜得诱人,不愧是当时的腾讯纪录片排行榜一位。

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  《螃蟹的征途》

  观看平台:CCTV、咪咕视频、哔哩哔哩



  同理,大闸蟹季马上到来,不如来看看这部“蟹味十足”的纪录片提前开胃。

  虽然不是新纪录片,但央视出品的高品质让今天看依旧超级馋人。

  摄制组走遍南北各地,除了常见的海蟹、湖蟹,还从土里挖螃蟹、江边钓螃蟹……


  除了熟醉、生腌、清蒸、爆炒……在这部纪录片里螃蟹甚至可以冻着吃,

  除了霸气的一口吃半只,大厨们还会专门拆分出蟹子精华,或是石磨碾成蟹酱…

  和年糕、糯米、橙子、鸡蛋、豆芽……碰撞,隔着屏幕阿球就已经感受到了那股子难以抗拒的鲜气。

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  《向着宵夜的方向》

  观看平台:腾讯视频

  第二季限时免费快冲

  现代年轻人,特指阿球,晚上不睡白天不起,早餐不吃夜宵不停。

  找个深夜下饭片,夜宵纪录片再合适不说。

  这部纪录片,去年第一季播出的时候,阿球就给大家隆重推荐过,因为真的真的很馋人。


  前一阵回归的第二季更是全新升级,寻找备受当地人认可的、隐藏在街头巷尾的宵夜美食,用超诱人的美食画面让阿球口水止都止不住。

  每集都对准当地极好吃的一家宵夜店,明明时长只有短短十分钟左右,但内容超级丰富。


  你去四川石棉吃烧烤,火烧得旺旺的,油一铺过来就燃起火焰,脆肠在火上烤到跳起来,鲜香麻辣、Q弹超有嚼劲。

  “滋滋”的炙烤声音一响,阿球的肚子里也开始敲起了响鼓。




  带你去成都苍蝇馆吃串串,老板脾气很爆,但味道真的挺好。

  带你去沙溪喝粥,蚬汤打底、蚬肉增香,加一把韭菜满嘴香;

  带你去贵阳吃板筋,Q糯香浓,油旺带着藿香,和饭拌在一起,连普通白米饭都熠熠生光……

  35集对准35家好吃店,包你找到自己的挚爱。

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  《江湖菜馆》第二季

  观看平台:优酷视频


  这部纪录片阿球也是追完第一季,盼着第二季。

  毕竟比起高档餐厅,和老百姓们距离最近的永远是家附近的江湖菜馆。

  说它江湖,是因为拍摄的馆子大都其貌不扬,烹制方法也没什么花花肠子,但掌勺人却个个有自己的脾气,营业额不居首位,第一个考虑的永远都是品质。

  招牌菜和味道恒久不变,街坊们从学生时代吃到成家立业,穿着睡衣、人字拖就能去点一桌,和老板拉拉家常,仿佛在家里一样。


  9月刚回归的第二季,依旧注重“江湖气”,第一集就去了重庆,老板娘英姐开场一句“手来手断,脚来脚断”,就完美展现了重庆江湖儿女的霸气!

  而这一次摄制组不仅走访了重庆、洛阳、扬州等网红城市,还将目光投向了那些较少人关注的“边缘地带”:拥有别样西域味道的喀什、极具热带风情的西双版纳……

  八座鲜香热辣的宝藏城市,将陆续登场,会不会有你的家乡?

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  五部大片连看

  观看平台:Bilibili弹幕网


  作为哔哩哔哩重度爱好者,[B站美食纪]开始预热的时候,就已经被阿球盯上。

  从8月-12月,五部美食大作将在B站陆续登场。

  第一个亮相的📍《来宵夜吧》阿球已经给大家安利过

  一季25集,带你去往25个十分值得打卡的夜宵店。带你领略自贡、成都、西安、长沙、常德、三亚……代表的美食文化,未来如果去旅行,也可以自己去打卡。



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  后续登场的📍《我粉你》,更是牢牢拿捏住了阿球这个嗦粉爱好者的心。

  凯里酸汤粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、武冈米粉、遵义虾子羊肉粉……都好吃都好吃😍😍

  隔着屏幕看见滑溜溜的粉卧在汤里,搭上各种配菜。屏幕里的人呼噜噜地嗦粉,阿球在屏幕外面摇旗呐喊:别光嗦粉,来口汤,对来口汤,那个酸萝卜也来一口,啊,我的外卖怎么还没来😡😖😿

  暂时没有B站大会员,可以先来追一下B站首部早餐纪录片📍《第一餐》。

  非会员可免费看两集,别小看这两集,一集可长达20-30分钟。



  聚焦全国各地独具特色的早餐文化,寻找各地传奇早餐店。

  去武汉吃热干面、去昆明吃烧饵块、去淄博吃猪头肉喝猪血汤……

  

  

  泉州的华塑社区竟然藏着东南亚美食的天堂,早起一份越南卷粉配上一杯正宗的越南咖啡,成就一个有着异国风情的早晨。


  怎么吃透一个省/市?

  让这些纪录片来帮助你


  除了走遍全中国领略各省真味,专注于讲述一个省/市美食文化的纪录片阿球也很喜欢。

  比如今年2月重磅回归的📍《老广的味道》第六季(观看平台:哔哩哔哩、爱奇艺、优酷),延续高水准,用最朴实的方式,带你领略广东老饕们钟爱的地道美食。


  比如曾引发全网热潮的📍《风味原产地·贵阳》(观看平台:腾讯视频),用10集展现贵阳独特的烹饪手法和饮食习惯,展现西南地区美味精华。

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  《傲椒的湘菜》

  观看平台:芒果TV、咪咕视频



  喜欢湖南的朋友绝对不要错过这部纪录片,12集、12个主题,每集不到30分钟带你深入湖南各地“云品美味”。

  不仅圈出当地最值得吃的老字号们,还直截了当告诉你店里最值得点的招牌菜



  看了它你就会知道,湖南全域好吃绝不是空话。

  只是一碗米粉,就能根据圆扁粗细、做法、地域、码子轻轻松松能列出百种,每个地方都有自己的代表粉,而且谁也不服谁。

  长沙粉码子选择极多;常德津市凭着一碗牛肉粉火遍大江南北;娄底的青树坪米粉远近闻名;衡阳人则用每分每秒在追寻鲜味。



  一碗米粉已经让人欲罢不能,酸辣鲜香的湘菜更是让人一口难忘,喝一瓶冰豆奶压压辣味,之后走出门买一份甜蜜蜜的小吃,在湖南的生活就是这么有滋有味。

  📍

  《千年陕菜》

  观看平台:优酷、咪咕视频、爱奇艺、哔哩哔哩


  提起陕西,许多人第一反应都是碳水王国,许多游客们一日三餐吃面、买点小吃调剂就踏上了归程。

  的确,在制作面食这方面,陕西人从来就没怕过谁。


  臊子面、夹馍、泡馍、裤带面、泡泡油糕、牛肉饼、油茶麻花、孜然肉包……美味早就出了圈。

  但很多人都不知道,“陕菜是中国有文字记载的最早的菜”。


  早在3000多年前的西周,陕西大地上已经出现了上等的烹调技术。被诸多史料记载的最早的宫廷宴——“周八珍”直到今天还在影响中国。


  起刀工精细,第一时间想起淮扬的文思豆腐?陕西人告诉你我们的牡丹腰丝也很不错。

  说起用石头做菜,想起内蒙古的奶桶肉?陕西人告诉你汉阴的“白火石氽汤”可是中国菜肴界的活化石。

  民间菜、市肆菜、宫廷官府菜、民族菜、寺院菜……下次来陕西,不如来尝尝陕西菜。

  一个彩蛋

  国内首部“反美食”的美食纪录片

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  《奇食记》

  观看平台:bilibili弹幕网

  回家胃口大开,想要找些妙法来抑制食欲?此生唯爱猎奇,传统的纪录片根本不放在眼里?

  那不如来回顾一下今年初横空出世、惊艳(讶)众人的纪录片《奇食记》


  高能,高能,全程高能!

  如果你平时觉得速食螺蛳粉里的酸笋已经臭得你流泪,或者原料和制作过程都相当酸爽的撒撇,已经突破了你对饮食的认知。

  那这一部只拍奇葩美食、暗黑料理的记录片,告诉你这些其实都不算什么,点开这部纪录片你才会知道世界有多奇妙。

  配上恐怖片经典配乐真的有那味儿了

  厨师烹饪时的“友善”笑容

  在看它之前,阿球从未想过,美食纪录片竟然还能用上悬疑恐怖片的配乐和拍摄手法,

  也想不到对于一种食物味道的形容可以是:

  “前调如腥臭的鸡屎直冲脑门,中调如变了质的英雄牌红蓝墨水,尾调则是对臭味麻木后的甘甜”……

  “像男生宿舍那种混合着男人的体味”……

  一道食物摆上桌,虽然我闻不到味道,但是看见小哥的反应,就感觉我的胃被痛击了一拳。

  奶油、奶酪、披萨。这些原本能让阿球痛快下单的关键词,碰撞鲜活的禾虫,连“爆浆”这个单词都在一瞬间变得让人难以接受

  不过导演的意图并不是单纯为了猎奇,在食物匮乏、科技还未发达之前,这些“黑暗、魔幻、狂野”的美食救了无数的当地百姓。

  是中国劳动人民为了求生,而不断尝试创新而诞生的美食智慧。

  看到不一样的美食先别忙着拒绝、批判,正如导演所说:“退后一小步,限制你想象。上前一小步,上瘾没商量。觉着是个雷,没准是个惊喜呢”。



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